Cuchillo Kiritsuke 180mm
El uso específico de este cuchillo es tornear las verduras. Por su ángulo de bisel extremadamente bajo no recomiendo picar en tabla. El manejo de las verduras o hojas de las hortalizas es únicamente en manos. De ninguna manera el filo de kiritsuke debería tocar con la tabla.
Made in Japan
Acero duro: White Paper #3
Composición química de acero duro:
C-0.80-0.90%, Si-0.10-0.20%, Mn-0.20-0.30%, S-0.006%, P-0.030%
A - largo de hoja hasta guardamanos: 165 mm
B - largo de mango: 130 mm
C - largo de todo cuchillo: 320 mm
D - ancho de la hoja de cuchillo: 40 mm
E - grosor de lomo en E de la hoja: 3.9 mm
F - grosor de canto en 50mm desde punta del cuchillo: 2.9 mm
Tenga presente que los cuchillos son hechos manera artesanal a mano. Los futuros cuchillos pueden variar en color y un poco en las dimensiones.
Peso incl. empaque: 230 g