Cuchillo Yanagi 27 cm acero Aogami #2. Se utiliza para cortar pescados en lonchas finas.
Marca: Yoshihiro
Made in Seki, Japan
Codigo:y27b2
Grabado en frente de la hoja: GoUmanosukeYoshihiro
Dimensión del cuchillo
A - largo de hoja: 27cm
B - largo de mango: 14 cm
C - largo de todo cuchillo: 41 cm
D - ancho de la hoja de cuchillo: 3.5 cm
E - grosor de lomo en E de la hoja: 3.9 mm
Tener presente que los cuchillos son hechos manera artesanal a mano. Los futuros cuchillos pueden variar en color y un poco en las dimensiones.
Peso de cuchillo solo: 170g
Peso incl. empaque: 240g
Mango: De madera japonesa Magnolia en forma octogonal .
Acero: Acero laminado japones Aogami #2, papel azul #2
Dureza del núcleo: aprox. HRc (Rockwell)
Composición química de acero: C-1.05-1.15%, Mn-0.20-0.30%, Cr-0.20-0.50%, W-1.00-1.50%, S-0.004%, P-0.025%