Cuchillo Kiritsuke 18cm tornear verduras acero Shirogami #3 W3-13461

Cuchillo Kiritsuke 180mm

El uso específico de este cuchillo es tornear las verduras. Por su ángulo de bisel extremadamente bajo no recomiendo picar en tabla. El manejo de las verduras o hojas de las hortalizas es únicamente en manos. De ninguna manera el filo de kiritsuke debería tocar con la tabla.

Made in Japan

Acero duro: White Paper #3
Composición química de acero duro:
C-0.80-0.90%, Si-0.10-0.20%, Mn-0.20-0.30%, S-0.006%, P-0.030%

A - largo de  hoja hasta guardamanos: 165 mm
B - largo de mango: 130 mm
C - largo de todo cuchillo: 320 mm
D - ancho de la hoja de cuchillo: 40 mm
E - grosor de lomo en E de la hoja: 3.9 mm
F - grosor de canto en 50mm desde punta del cuchillo: 2.9 mm

Tenga presente que los cuchillos son hechos manera artesanal a mano. Los futuros cuchillos pueden variar en color y un poco en las dimensiones.

Peso incl. empaque: 230 g